Тунецтер туралы қызықты мәліметтер
Дүниежүзілік мұхит мыңдаған балық түрлерімен мекендеген, алайда олардың тек аздары ғана тунецтер сияқты адам өркениетіне осынша үлкен ықпал тигізді. Бұл балықтар мыңдаған жылдар бойы адамдардың тамағында болып, бүгінде планетадағы өнеркәсіптік тұрғыдан ең маңызды теңіз тіршілік иелерінің бірі болып табылады. Тунецтердің биологиясы соншалықты ерекше, олар «типтік балық» туралы таныс түсінікке бірден бірнеше негізгі параметр бойынша сыймайды. Консервіленген өнімнің таныс дәмінің немесе суши кесіндісінің артында ашық мұхиттың ең жетілген жыртқыштарының бірі жасырынып жатыр. Осы мақалада біз сізге тунецтер туралы қызықты әрі танымды мәліметтерді жинақтадық.
Тунецтер жылықанды балықтар болып табылады — балықтар арасындағы аса сирек ерекшелік
Балықтардың басым бөлігі дене температурасы айналасындағы судың температурасымен айқындалатын суыққанды жануарларға жатады. Тунецтер осы сирек ерекшеліктердің бірі болып табылады: «қарама-қарсы ағынды жылу алмастырғыш» деп аталатын арнайы қан айналым жүйесінің көмегімен олар бұлшықеттер, ми және көздер температурасын судың температурасынан бірнеше градусқа жоғары ұстап тұрады. Ірі көкқанатты тунецтің орталық дене бұлшықеттері айналасындағы судан 10–15 градус Цельсийге жылы болуы мүмкін. Дәл осы физиологиялық артықшылық тунецтерге суыққанды балық жайбарақат болып қалатын жерде жылдамдық пен реакция өткірлігін сақтай отырып, мұхиттың суық тереңдік қабаттарында аңшылық жасауға мүмкіндік береді. Тунецтің қою, іс жүзінде қызыл бұлшықет тіні балықтардың басым бөлігінің ақшыл етінен дәл осы себепті ерекшеленеді: миоглобиннің жоғары мөлшері бұлшықеттерді оттегімен қарқынды қамтамасыз етуді қамтамасыз етеді.
Тунецтер тоқтай алмайды және бүкіл өмірі бойы үздіксіз жүзуге мәжбүр
Балықтардың басым бөлігі ерекше бұлшықеттердің көмегімен денесінің қозғалысынан тәуелсіз желбезектер арқылы суды айдайды. Тунецтер бұл мүмкіндіктен айырылған: олардың желбезектері тек үздіксіз қозғалыста жұмыс істейді — су ағысын алға қарай жылжудың өзі тудырады. Тоқтап қалу тунец үшін сөзбе-сөз тұншығуға тең, сондықтан бұл балықтар туғаннан өлгенге дейін үздіксіз жүзеді. Желбезек аппараты әлі де жұмыс істейтін ең аз жылдамдық шамамен 1–1,5 км/сағатты құрайды — адамның баяу қадамымен жүргендей. Сонымен бірге көкқанатты тунецтің крейсерлік жылдамдығы 50 км/сағатқа жетеді, ал қысқа мерзімді атқылаулар 70–80 км/сағатқа дейін жетіп, оны мұхиттың ең жылдам балықтарының біріне айналдырады.
Атлант көкқанатты тунецы мыңдаған шақырым ұзындығындағы мұхит маусымдық көші-қонын жасайды
Бұл түр екі нақты бөлінген аймақта — Жерортатеңізде және Мексика шығанағында — ұрықтанады және тамақтану мен ұрықтану жерлеріне оралу үшін бүкіл Атлант мұхитын үнемі кесіп өтеді. Жеке особьтарға бекітілген жерсеріктік белгілер бірнеше ай ішінде 9000 шақырымнан асатын маршруттарды тіркеді. Балықтар таңғаларлықтай навигациялық дәлдік таныту: олар Жердің магнит өрісін, судың температурасын және, ықтимал, химиялық сигналдарды пайдалана отырып жыл сайын бірдей ұрықтану аймақтарына оралады. Дәл осы нақты ұрықтану аудандарына берілгендік атлант көкқанатты тунецін кәсіпшілікке ерекше осал етті — балық аулайтын флоттар бұл балықтардың қайда және қашан жиналатынын бұрыннан білетін. Батыс атлант популяциясының саны 1990-шы жылдарға қарай 1970-шімен салыстырғанда шамамен 80 пайызға қысқарды, бірақ содан бері белгілі бір қалпына келу байқалуда.
Ірі көкқанатты тунецтің бір особьы аукционда жүз мыңдаған долларға сатылуы мүмкін
Жапон нарығы бұл еттің кез келген басқа балыққа қарағанда жоғары бағалайды: майлы іш еті «торо» жоғары санаттағы дәм ретінде саналады және трюфель немесе қара уылдырықпен салыстырылатын бағамен сатылады. Токионың Тоёсу балық нарығында жаңа жылдың алғашқы сауда күндерінде дәстүрлі түрде жеке данасының бағасы рекордтық сомаларға жететін аукциондық сауда-саттықтар өтеді. 2019 жылдың қаңтарында массасы 278 шақырым болатын бір особь 333 миллион жапон иенасына — сол кездегі бағам бойынша шамамен 3 миллион долларға — сатылды. Мұндай жоғары құн тек ерекше дәм қасиеттерімен ғана емес, жыл басындағы бірінші аукционның жапон мейрамхана мәдениеті үшін символдық маңызымен де түсіндіріледі. Осы аукционда жеңіске жеткен суши-мейрамхана желісінің иесі балықты ғана емес, мекемесі үшін орасан зор жарнамалық пайданы да алды.
Тунецтер балықтар арасында теңдесі жоқ дене құрылысының арқасында жылдамдық пен ептілікке жетеді
Тунецтің денесі жылдам жүзуге соншалықты оңтайландырылған, инженерлер су асты аппараттары мен жоғары жылдамдықты торпедаларды жобалауда оны үлгі ретінде пайдаланады. Дене көлденең қимасы идеалды гидродинамикалық профильге жақын: хвост қанатының ең жоғары тартқыш күшімен алдыңғы кедергі ең аз. Орақ тәрізді хвост қанаты ұшақ қанатына ұқсас принцип бойынша жұмыс істейді: тек артқа тарту күшін ғана емес, қозғалысқа энергия шығынын азайтатын көтергіш күшті де тудырады. Дене бетіндегі арнайы ойықтар судың ағыстарын жанында бұрылыстарды барынша азайтатындай бойымен бағыттайды — ұқсас принцип қазіргі жарыс жүзу костюмдерінің жабынында қолданылады. Жоғары жылдамдықта дамыған кезде хвосттан басқа қанаттар арнайы ойықтарға жиналып, денеге мінсіз тегіс снаряд пішінін береді.
Тунецті өнеркәсіптік аулау бірнеше түрді жойылу қаупіне тіреді
Дүниежүзілік балық аулауда жыл сайын тунецтің әртүрлі түрлерінің шамамен 7–8 миллион тоннасы ауланады — кез келген басқа ірі теңіз балығынан да көп. Атлант көкқанатты тунецы (Thunnus thynnus) жойылу қаупіндегі түрлер тізіміне енгізілген: оның балық аулаудағы коммерциялық құны соншалықты жоғары, зардаптарды сезінетін балықшылар үшін де аулаудың экономикалық ынталандырушылары табиғатты қорғау мүдделерінен басым. Оңтүстік көкқанатты тунец Табиғатты қорғаудың халықаралық одағының жіктемесі бойынша «қауіп алдындағы» деп танылып, оның популяциясы шектеулер енгізілген кезде бастапқы санының бірнеше пайызына дейін қысқарды. Балық аулауды реттейтін халықаралық квоталар жүйесі бар, алайда заңсыз аулау ресми статистиканы едәуір төмендетеді: кейбір ұйымдардың бағалауы бойынша тіркелмеген балық аулау жарияланған көлемнің 30–50 пайызына дейін жетуі мүмкін. Тунец аквамәдениеті дамып жатыр, бірақ ол әлі де жабайы популяцияларға түсетін қысымды азайта алмайды.
Тунецтер айтарлықтай тереңдіктерге сүңгіп, орасан зор қысым айырмасын көтере алады
Көкқанатты тунец 1000 метрден асатын тереңдікке бата алады, бірақ уақытының басым бөлігін су бағанының жоғарғы 200 метрінде өткізеді. Мұндай сүңгу кезінде қысым бет жермен салыстырғанда шамамен 100 есе артады, бұл балықтардың басым бөлігі үшін өліммен аяқталар еді. Осындай айырмаларға физиологиялық бейімделу жүзу қуығының ерекше құрылысын және газ алмасуды реттеудің арнайы тетіктерін қамтиды. Үлкен тереңдікте аңшылық жасай алу бұл балықтардың қоректік базасын едәуір кеңейтеді: олар басқа пелагикалық жыртқыштардың басым бөлігі жетпейтін суық қараңғы қабаттарда жемді қуады. Дәл жылдамдықтың, жылықандылықтың және терең сүңгу қабілетінің тіркесімі тунецті осынша әмбебап және табысты аңшыға айналдырады.
Тунецті өнеркәсіптік аулау ашық мұхит экожүйелеріне болжанбаған ықпал тигізді
Тунецтер ашық мұхиттың тағам тізбектерінде ең жоғарғы орындардың бірін алады — олар кальмарлардың, сардиналардың, анчоустардың және басқа да көптеген түрлердің санын реттейді. Бірқатар аудандардағы ірі тунецтер популяциясының күрт қысқаруы олардың жемінің санының жарылыс тәрізді өсуіне әкеліп, теңіз экожүйелерінің тепе-теңдігін қадағалауы қиын және қалпына келтіруі де одан қиын деңгейлерде бұзды. Тунецті аулауда ірі тонналы дорба аулардың пайдаланылуы ілеспе түрлерді таңдамай жоятады: бірқатар зерттеулердің мәліметтері бойынша ауланған тунецтің әрбір тоннасына теңіз тасбақалары, акулалар, дельфиндер мен мақсатты емес балықтардың елеулі ілеспе аулауы тиесілі. 1990-шы жылдары пайда болған «дельфинге қолайлы» аулау сертификаты теңіз сүтқоректілерінің қырылуын азайтты, бірақ басқа түрлердің ілеспе ауланып қалу мәселесін шешпеді. Жаппай тунец аулаудың экологиялық зардаптары зерттелуде, ал зерттеулердің әрбір жаңа циклы теңіз биосферасына ықпалдың жаңа деңгейлерін анықтайды.
Тунец — бір мезгілде ашық мұхиттағы эволюциялық оңтайландырудың шыңы да, өнеркәсіптік балық аулаудың ең осал нысаны да болып табылатын балық. Бұл жануарлардың бірегей биологиясы — жылықандылық, үздіксіз қозғалыс, мұхиттық маусымдық көші-қон — оларды мекен ету ортасының кез келген бұзылуы мен балық аулау қысымына ерекше сезімтал етеді. Тунецтердің болашағы көп жағынан халықаралық қауымдастықтың балықшылардың экономикалық мүдделерін ғылыми негізделген аулау шектерімен үйлестіруге қаншалықты қабілетті болатынына байланысты — тек экологиялық санасаттылықты ғана емес, мемлекеттердің саяси еркін де сынайтын міндет.
