Интересные факты о тунцах
Мировой океан населён тысячами видов рыб, однако лишь немногие из них оказали на человеческую цивилизацию такое же влияние, как тунцы. Эти рыбы присутствуют в рационе людей уже тысячелетия, а сегодня являются одними из наиболее промышленно значимых морских существ на планете. Биология тунцов настолько необычна, что они выбиваются из привычных представлений о «типичной рыбе» сразу по нескольким ключевым параметрам. За знакомым вкусом консервированного продукта или ломтиком в суши скрывается один из наиболее совершенных хищников открытого океана. В этой статье мы собрали для вас интересные и познавательные факты о тунцах.
Тунцы являются теплокровными рыбами – редчайшее исключение среди рыб вообще
Подавляющее большинство рыб относится к хладнокровным животным, чья температура тела определяется температурой окружающей воды. Тунцы принадлежат к числу немногих исключений: с помощью специальной системы кровообращения под названием «противоточный теплообменник» они сохраняют температуру мышц, мозга и глаз на несколько градусов выше температуры воды. Центральные мышцы тела крупного синеплавникового тунца могут быть теплее окружающей воды на 10–15 градусов Цельсия. Именно это физиологическое преимущество позволяет тунцам охотиться в холодных глубинных слоях океана, сохраняя скорость и остроту реакции там, где хладнокровная рыба стала бы вялой. Тёмная, почти красная мышечная ткань тунца отличается от бледного мяса большинства рыб именно по этой причине: повышенное содержание миоглобина обеспечивает интенсивное снабжение мышц кислородом.
Тунцы не способны останавливаться и вынуждены плыть непрерывно всю жизнь
Большинство рыб прокачивают воду через жабры с помощью специальных мышц, независимо от движения тела. Тунцы лишены этой возможности: их жабры работают только при непрерывном движении – поток воды создаётся самим движением вперёд. Остановка для тунца буквально равносильна удушению, поэтому эти рыбы плывут без перерыва от рождения до смерти. Минимальная скорость, при которой жаберный аппарат ещё функционирует, составляет около 1–1,5 км/ч – примерно так же медленно, как человек идёт неторопливым шагом. При этом крейсерская скорость синеплавникового тунца достигает 50 км/ч, а кратковременные броски – до 70–80 км/ч, что делает его одной из быстрейших рыб в океане.
Атлантический синеплавниковый тунец совершает трансатлантические миграции длиной в тысячи километров
Этот вид размножается в двух строго разделённых районах – в Средиземном море и в Мексиканском заливе – и регулярно пересекает весь Атлантический океан для кормёжки и возвращения к нерестилищам. Спутниковые метки, прикреплённые к отдельным особям, зафиксировали маршруты протяжённостью свыше 9000 километров за несколько месяцев. Рыбы демонстрируют поразительную точность навигации: они возвращаются к тем же нерестилищам год за годом, используя магнитное поле Земли, температуру воды и, вероятно, химические сигналы. Именно эта приверженность конкретным районам размножения сделала атлантического синеплавникового тунца особенно уязвимым к промыслу – рыболовные флоты давно выучили, где и когда скапливаются эти рыбы. Численность западноатлантической популяции к 1990-м годам сократилась примерно на 80% по сравнению с 1970-ми, хотя с тех пор наметилось некоторое восстановление.
Одна особь крупного синеплавникового тунца может стоить на аукционе сотни тысяч долларов
Японский рынок ценит это мясо выше любой другой рыбы: жирное брюшное мясо «торо» считается деликатесом высшего разряда и продаётся по ценам, сопоставимым с ценами на трюфели или чёрную икру. На токийском рыбном рынке Тоёсу в первые торговые дни нового года традиционно проходят аукционные торги, где цены на отдельные экземпляры достигают рекордных сумм. В январе 2019 года одна особь массой 278 килограммов была продана за 333 миллиона японских иен – около 3 миллионов долларов по тогдашнему курсу. Столь высокая стоимость объясняется не только исключительными вкусовыми качествами, но и символическим значением первого аукциона года для японской ресторанной культуры. Владелец сети суши-ресторанов, выигравший этот аукцион, получал не только рыбу, но и колоссальную рекламную ценность для своего заведения.
Тунцы развивают скорость и манёвренность за счёт уникального строения тела, не имеющего аналогов среди рыб
Тело тунца настолько оптимизировано для скоростного плавания, что инженеры используют его как образец при проектировании подводных аппаратов и высокоскоростных торпед. Поперечное сечение тела близко к идеальному гидродинамическому профилю: минимальное лобовое сопротивление при максимальной тяге от хвостового плавника. Хвостовой плавник серповидной формы работает по принципу, схожему с крылом самолёта: создаёт не только тягу назад, но и подъёмную силу, уменьшающую затраты энергии на движение. Специальные канавки на поверхности тела направляют потоки воды вдоль боков так, чтобы минимизировать завихрения, – похожий принцип используется в покрытии современных гоночных купальников. Плавники, кроме хвостового, убираются в специальные углубления при развитии высокой скорости, придавая телу форму идеально гладкого снаряда.
Мировой вылов тунца достиг таких масштабов, что несколько видов оказались под угрозой исчезновения
Ежегодно в мировом рыболовстве добывается около 7–8 миллионов тонн тунца разных видов – больше, чем любой другой крупной морской рыбы. Атлантический синеплавниковый тунец (Thunnus thynnus) включён в список видов, находящихся под угрозой исчезновения: его промысловая стоимость настолько высока, что экономические стимулы к вылову перевешивают природоохранные соображения даже для рыбаков, осознающих последствия. Южный синеплавниковый тунец признан «находящимся под угрозой» по классификации Международного союза охраны природы, и его популяция к моменту введения ограничений сократилась до нескольких процентов от исходной численности. Система международных квот, регулирующая промысел, существует, однако нелегальный вылов значительно занижает официальную статистику: по оценкам ряда организаций, незарегистрированный промысел может составлять до 30–50% от задекларированных объёмов. Аквакультура тунца развивается, но пока не способна снизить давление на дикие популяции.
Тунцы способны нырять на значительные глубины и выдерживать колоссальный перепад давлений
Синеплавниковый тунец способен погружаться на глубину свыше 1000 метров, хотя большую часть времени проводит в верхних 200 метрах водного столба. При таком погружении давление возрастает примерно в 100 раз по сравнению с поверхностью, что для большинства рыб было бы смертельно. Физиологическая адаптация к таким перепадам включает особое строение плавательного пузыря и специальные механизмы регуляции газообмена. Способность охотиться на большой глубине значительно расширяет пищевую базу этих рыб: они преследуют добычу в холодных тёмных слоях, куда не проникают большинство других пелагических хищников. Именно комбинация скорости, теплокровности и способности к глубоководным погружениям делает тунца столь универсальным и успешным охотником.
Промышленный лов тунца оказал непредвиденное воздействие на экосистемы открытого океана
Тунцы занимают одно из высших мест в пищевых цепочках открытого океана – они регулируют численность кальмаров, сардин, анчоусов и множества других видов. Резкое сокращение популяций крупных тунцов в ряде районов привело к взрывному росту численности их добычи, что нарушило баланс морских экосистем на уровнях, которые сложно отследить и ещё труднее восстановить. Использование крупнотоннажных кошельковых неводов при промысле тунца неизбирательно уничтожает сопутствующие виды: по данным ряда исследований, на каждую тонну выловленного тунца приходится значительный прилов черепах, акул, дельфинов и нецелевых рыб. Сертификация «дружественного к дельфинам» улова, появившаяся в 1990-х годах, снизила гибель морских млекопитающих, но не решила проблему прилова других видов. Экологические последствия массового тунцового промысла продолжают изучаться, и каждый новый цикл исследований выявляет новые уровни воздействия на морскую биосферу.
Тунец – рыба, которая одновременно является венцом эволюционной оптимизации в открытом океане и наиболее уязвимым объектом промышленного рыболовства. Уникальная биология этих животных – теплокровность, непрерывное движение, трансокеанские миграции – делает их особенно чувствительными к любым нарушениям среды обитания и промысловому давлению. Будущее тунцов во многом зависит от того, насколько международное сообщество окажется способным согласовать экономические интересы рыбопромышленников с научно обоснованными лимитами добычи – задача, которая проверяет не только экологическую сознательность, но и политическую волю государств.
