Үйрек туралы қызықты мәліметтер
Адамзат ежелден жануарлар дүниесімен тығыз байланыста өмір сүріп келеді. Үй құстарының алуан түрлері арасында үйректер ерекше орын алады: олар бір мезгілде пайдалы, қарапайым және биология тұрғысынан таңқаларлықтай қызықты. Көпшілік адамдар оларды жұмыртқа немесе ет үшін өсіреді, алайда осы қауырсынды жандардың ішкі дүниесі қаншалықты бай екенін білмейді. Ғалымдардың зерттеулері ауыл қораларының тұрғындарына деген қалыптасқан көзқарасты түбегейлі өзгертуге қабілетті деректерді ашып береді. Осы мақалада біз сізге үйректер туралы қызықты әрі танымды мәліметтерді жинақтадық.
Үй үйректерінің басым көпшілігі бір ғана жабайы атадан тарайды
Пекин, руан, каюга, швед тәрізді үй үйректерінің негізгі тұқымдарының барлығы дерлік қарапайым жабайы үйректен — қоңыр бастан (Anas platyrhynchos) — шыққан. Қолға үйрету шамамен төрт мың жыл бұрын екі аймақта тәуелсіз түрде басталды: Қытайда және қазіргі Еуропа жерінде. Жалғыз ерекшелік — мускустық үйрек, оның атасы Оңтүстік Американың Cairina moschata түрі болып табылады; ол генетикалық жағынан қоңыр бастан соншалықты алшақ, яғни бұл екі тұқымның буданы — мулард — ұрпақ бере алмайды. Осындай тар шығу тегі ғасырлар бойы жүргізілген іріктеуге қарамастан, неліктен көптеген тұқымдардың сыртқы түрі ұқсас болып қалғанын түсіндіреді.
Қауырсынның су өткізбейтін қасиеті тек құрылымымен ғана емес, күрделі химиямен де қамтамасыз етіледі
Үйректер құйрық түбіндегі майлы бездің сөлін қауырсынына үнемі жағып отырады. Бұл май сөлі балауыздың күрделі эфирлерін қамтиды, олар қауырсынға гидрофобтық қасиет береді: су тамшылары терінің астына өтпей, беттен домалап кетеді. Инкубатордан шыққан үйрек балапандары алғашқыда осы қорғаныштан айырылған болады — олар әлі өз майларын жеткілікті мөлшерде өндіре алмайды, ал жаға алмайтындықтан қауырсын майсыз қалады. Сондықтан жасанды жолмен өсірілген балапандар суға тым ерте түссе, суланып, суықтан қатты зардап шегуі мүмкін. Тәжірибелі құс өсірушілер мұндай балапандарды суға біртіндеп үйретеді, олардың толыққанды май қабаты қалыптасқанша күтеді.
Үйректер мидың бір жарты шарын оятып ұстап, ұйықтай алады
Бұл режим бірыңғай жарты шарлық баяу толқынды ұйқы деп аталады және ол құстар мен теңіз сүтқоректілерінде жақсы зерттелген. Топтың шетінде тұрған үйректер бір көзін — сыртқа қараған жағын — ашық ұстайды, яғни сол жақтағы ми жарты шары демалмай, айналаны қауіп-қатерге қарай бақылайды. Топтың ортасында тұрған құстар толыққанды екі жақты ұйқыға мүмкіндік алады, өйткені жанындағылар күзет қызметін атқарады. Американдық нейробиолог Нильс Ратенборгтың тәжірибелері мынаны дәлелдеді: жыртқыштың жақындап келе жатқан бейнетаспасын шетте тұрған құстарға көрсетсе, олардың «кезекші» ұйқысының үлесі күрт артады. Қауіпсіз жағдайда өмір сүретін үй үйректері бұл режимге айтарлықтай сирек жүгінеді, бірақ одан мүлде бас тартпайды.
Үйректің есту мүшесі көптеген құстардікінен өзгеше жұмыс істейді
Бұл құстардың қабылдай алатын жиілік диапазоны адамдікіне қарағанда тар: шамамен 300-ден 8000 Гц-ке дейін, ал біздікі — 20–20 000 Гц. Дегенмен дыбыстық сигналдарды өңдеу керемет жылдамдықпен жүреді — үйректер 0,6 миллисекунд аралығымен ажыратылған дыбыстарды айыра алады, бұл оларға дыбыс көзінің бағытын дәл анықтауға мүмкіндік береді. Осы ерекшелік жаңа шыққан балапандарға анасының дауысын «тіркеп», оның соңынан ертуге, басқа дыбыстық тітіркендіргіштерге назар аудармауға көмектеседі. Айта кету маңызды: тек аналық үйректер ғана квакылдайды, ал еркектер одан да тымық, қырылдауыққа ұқсас дыбыс шығарады. Бұл ерекшелік үй тұқымдарының басым бөлігінде сақталған.
Пекин үйрегі рекордтық қысқа мерзімде сойыс салмағына жетеді
Қытайда шығарылып, XIX ғасырда Еуропаға әкелінген бұл тұқым дұрыс күтім кезінде жеті апталық жасқа жетпей-ақ тірідей 3,5–4 кг салмаққа ие болады. Сол кезеңде жабайы қоңыр бас үш-төрт есе аз тартады. Осынау жедел өсу ертеде піскіштік пен жемді игеру бойынша ғасырлық іріктеудің жемісі болып табылады: пекин үйрегі бір килограмм өсімге шамамен 2,5–3 кг комбикорм жұмсайды, бұл бройлер тауықтарымен салыстыруға келетін көрсеткіш. Осы тұқымды өнеркәсіптік құс шаруашылығында көптеген елдер пайдаланады, ал оның кең таралуы үйрек етінің, мысалы, қаз етіне қарағанда неліктен анағұрлым қолжетімді болатынын түсіндіреді.
Үйректердің түсті көруі кеңейтілген спектрге ие
Бұл құстардың көз торшасында төрт түрлі конус жасушасы бар — адамдікінен бірге артық. Қосымша түр ультракүлгін сәулені қабылдауға бейімделген, ол бізге көрінбейді. Демек, үйректер дүниені біздің қабылдауымызға қарағанда визуалды жағынан әлдеқайда бай сезінеді: мәселен, еркек қоңыр бастың қауырсыны ультракүлгін жарықта мүлдем басқаша көрінеді, бұл жұп таңдауда маңызды рөл атқарады. Әрбір көздің қамту бұрышы шамамен 340 градусты құрайды, екі кіз бірге қосылғанда дерлік 360 градустық панорамалық өрісті қамтиды — соқыр аймақ өте аз. Бинокулярлық көру тұмсықтың тікелей алдына шоғырланған, бұл жемді дәл ұстауға ықпал етеді.
Үйрек жұмыртқасы тауық жұмыртқасынан ірі болып, құрамы жағынан да ерекшеленеді
Үй үйрегінің жұмыртқасы орта есеппен 70–90 г тартады, ал тауықтікі — 55–65 г. Сарыуыз жалпы көлемнің едәуір үлкен бөлігін алады, оның майлар мен ақуыздар мөлшері «бәсекелесінің» сарыуызынан жоғары. Белоктардың өзгеше арақатынасының арқасында үйрек жұмыртқасынан жасалған қамыр аса пышқы, желдей жеңіл болады — француз кондитерлері оны дәл осы сапасы үшін бағалайды. Қабығы тауық жұмыртқасынікіне қарағанда қалың әрі берік, бұл сақтау мерзімін ұзартады. Жалғыз практикалық кемшілігі — холестериннің біршама жоғарылау мөлшері, мұны тиісті диеталық шектеулері бар адамдар есте сақтауы тиіс.
Мускустық үйрек квакылдамайды және генетикалық жағынан тым өзгеше тұқым болып табылады
Мускустық үйректер кәдімгілермен бір қорада бағылса да, олар үйрек тұқымдастарының мүлдем басқа тармағына жатады. Атауы мускус иісінен шыққан жоқ — ол жоқ та, — ал шығу тегі аударма кезінде бұрмаланған испан сөзімен байланысты деп болжанады. Еркектері ұрғашысынан екі есе ірі, бұл үй құстарының басым бөлігіне тән емес ерекшелік. Дауысы квакылдаудан мүлде алшақ: тымық ысылдау немесе тұншыққан ысқырыққа ұқсас, сондықтан іргелес тұрғындар мен саяжай иелері осы тыныштықты жиі бағалайды. Мускустық үйректің еті қоңыр бас тұқымдарына қарағанда майы аз, дәмі жабайы аңның етіне жақын.
Үйректер тұрақты әлеуметтік байланыс орнатады және «күнәлі» адамды есінде сақтайды
Мінез-құлық зерттеулері үйректердің адамды бет-пішіні бойынша тануын және алдыңғы қарым-қатынас тәжірибесіне қарай нақты адамдарға әртүрлі реакция танытуын дәлелдеді. Өрескел ұсталған немесе қорқытылған құс киімін ауыстырса да, дәл сол адамнан аулақ жүреді. Топтың ішінде иерархия қалыптасады, үстемдік ететін жеке дарлардың жем мен су қоймасына артықшылықты қол жеткізуі болады. Ұзақ уақыт бірге өмір сүрген құстарды бөлу олардың бойында стресс белгілерін туғызады — жиілеген дауыстар, тамақтан бас тарту, мазасыз аяғын баю. Мұның бәрі осы жануарлардың эмоциялық өмірінің жалпы қабылданғаннан анағұрлым күрделі екенін дәлелдейді.
Үйректер су омыртқасыздарының санын реттеуге және өсімдік тұқымдарын таратуға белсенді қатысады
Бір ересек үйрек тәулігіне 150-ден 200 г-ға дейін жем жейді, оның едәуір бөлігін жәндіктердің дернәсілдері, ұсақ моллюскалар мен шаян тәрізділер құрайды. Су қоймасына немесе батпақты жерге жіберілген олар маса дернәсілдерінің таралуын тиімді тежейді. Өсімдік тұқымдары үйректің асқорыту жолынан өткенде өнгіштігін сақтайды — сөйтіп құс оларды елеулі қашықтыққа тасымалдайды. Ботаниктердің пайымдауынша, дәл осы механизм кейбір су өсімдіктерінің басқа жолмен жете алмайтын оқшауланған су қоймаларында пайда болуын түсіндіреді. Алғырлау бақшашылар кейде үйректерді зиянкестерге қарсы биологиялық күрес үшін жылыжайларға арнайы жібереді — және химиясыз нақты нәтиже алады.
Үй үйрегі — ет пен жұмыртқаның қарапайым көзінен анағұрлым терең мәні бар жан: бай сезім мүшелері жүйесі, дамыған әлеуметтік өмірі мен физиологиялық бейімделулері оны шын мәнінде ерекше үй құсы етеді. Осы ерекшеліктерді түсіну құс өсірушілерге өз төлдеріне неғұрлым қолайлы жағдай жасауға мүмкіндік береді, ал бұл тікелей табындардың өнімділігі мен денсаулығына ықпал етеді. Ең соңында, үйректердің биологиясын білу күтпеген практикалық мүмкіндіктерді ашады — кондитерлік өнімді жетілдіруден бастап, қоршаған ортаны сақтай отырып бақшаны қорғауға дейін, бұл туралы адамдардың басым бөлігі ойланбайтыны өкінішті.
